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COMBO 2 LIBROS · EDICIÓN INTERACTIVA No es un recetario. Son dos libros que te enseñan a cocinar. 202 recetas explicadas de principio a fin: con la técnica, los errores que se cometen siempre y el por qué de cada paso. No una lista de ingredientes con cuatro instrucciones. |
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2 libros en PDF |
202 recetas |
35 capítulos |
13 secciones por receta |
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LIBRO 1 DE 2 Cocina Saludable Todos los Días 16 capítulos · 103 recetas · 6 capítulos previos de organización Hay una idea instalada de que comer bien es caro, lento y aburrido. Las tres partes son falsas, y este libro las desarma una por una. Lo caro es la comida procesada por unidad de alimento real: un kilo de lentejas rinde entre diez y doce porciones de proteína. Lo lento es cocinar todos los días desde cero, y ese no es el único modelo posible. Y lo aburrido viene de creer que el sabor está en la grasa, el azúcar y la sal: el sabor viene del dorado, del ácido, de las hierbas y de la textura. Una verdura asada hasta que se caramelizan los bordes, con limón y sal gruesa, no se parece en nada a la misma verdura hervida. Antes de la primera receta hay seis capítulos que resuelven el ochenta por ciento de las razones por las que la gente abandona: cómo organizar la cocina para que cocinar sea la opción cómoda, cómo planificar la semana tomando cuatro decisiones en lugar de treinta, cómo conservar los alimentos con tablas de duración, qué utensilios hacen falta de verdad, qué tener siempre en la despensa, y una tabla de equivalencias de ingredientes por país. La idea que atraviesa todo el libro: la consistencia le gana a la perfección. Comer bien el ochenta por ciento del tiempo, todas las semanas del año, tiene un efecto enorme. Comer perfecto nueve días y abandonar al décimo no tiene ninguno. |
Los 16 capítulos del Libro 1
| 1. Desayunos saludables 2. Meriendas 3. Ensaladas completas 4. Sopas 5. Carnes saludables 6. Pollo 7. Pescados 8. Pastas saludables |
9. Arroz 10. Legumbres 11. Verduras 12. Comidas vegetarianas 13. Guarniciones 14. Postres saludables 15. Bebidas naturales 16. Snacks saludables |
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LIBRO 2 DE 2 Cocina Rápida y Masas Caseras 19 capítulos en 2 partes · 99 recetas · 5 capítulos de técnica de masas Este libro tiene dos mitades que parecen opuestas y no lo son. La primera trata sobre resolver: llegar cansado y tener una comida en veinte minutos, con lo que hay en la heladera, sin ganas de pensar. Y ahí hay una distinción importante, porque la Parte I no trata sobre cocinar rápido: trata sobre estar preparado. Nadie hace una comida completa en quince minutos si tiene que empezar buscando el cuchillo y descubrir que no hay cebolla. La segunda mitad trata sobre lo contrario: tomarse el tiempo, entender qué pasa dentro de una masa y dejar que la fermentación haga lo suyo. Y la buena noticia es que casi todo ese tiempo es de espera, no de trabajo: un pan casero puede llevar tres horas de reloj y quince minutos de manos. La idea que ordena toda esa parte: las masas no son recetas, son proporciones. Agua al 65% del peso de la harina, sal al 2%, levadura al 1%. Cuando entendés eso, dejás de necesitar recetas y empezás a improvisar. |
Los 19 capítulos del Libro 2
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PARTE I — COMIDAS EN MENOS DE 30 MINUTOS · 12 CAPÍTULOS |
| 1. Desayunos rápidos 2. Sándwiches, tostados y wraps 3. Tacos, burritos y tortillas 4. Pastas en menos de 20 minutos 5. Comidas de una sola sartén 6. Al horno en menos de 30 minutos |
7. Microondas y olla exprés 8. Huevos, omelettes y tortillas 9. Recetas con cinco ingredientes 10. Comidas económicas de fin de mes 11. Ensaladas y bowls rápidos 12. Sopas y cremas en 20 minutos |
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PARTE II — MASAS CASERAS · 7 CAPÍTULOS |
| 13. Panes básicos 14. Panes de técnica 15. Pizzas 16. Empanadas y tapas |
17. Pastas frescas 18. Masas para tartas 19. Masas dulces |
Más cinco capítulos de técnica antes de las recetas: tipos de harina, levaduras y fermentación, amasado y punto de masa, conservación de masas y panes, y los errores más frecuentes con su solución.
Cada una de las 202 recetas trae 13 secciones
Esto es lo que separa estos libros de cualquier recetario. Ninguna receta se queda en la lista de ingredientes.
| 1 | Introducción: qué es el plato y cuándo conviene. |
| 2 | Tiempo de preparación real, medido en una cocina común e incluyendo lavar y cortar. |
| 3 | Tiempo de cocción. |
| 4 | Porciones. |
| 5 | Nivel de dificultad. |
| 6 | Ingredientes con pesos y medidas, y equivalencias en tazas y gramos. |
| 7 | Utensilios recomendados. |
| 8 | Preparación paso a paso numerada, explicando qué tenés que ver para saber que está en su punto. |
| 9 | Consejos del chef: lo que separa un plato correcto de uno rico. |
| 10 | Errores comunes: lo que suele salir mal y por qué, antes de que lo cometas. |
| 11 | Variantes: siempre varias, incluida alguna sin lácteos o vegetariana. |
| 12 | Cómo conservarla con plazos concretos en heladera y freezer, y cómo servirla. |
| 13 | Información útil: qué aporta el plato, cuánto cuesta y en qué época del año está mejor. |
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EDICIÓN INTERACTIVA
En un año, el archivo deja de ser un libro y pasa a ser tu recetario, con tus ajustes escritos al lado de cada plato. |
Para quién es
Para quien está empezando y quiere aprender bien desde el principio, y para quien ya cocina y quiere entender el por qué de cada paso. Para familias, para quien cocina solo, y para quien quiere ordenar la semana y dejar de improvisar a las ocho de la noche. Todas las recetas usan ingredientes de supermercado, fáciles de conseguir en Latinoamérica y España, sin nada de tienda especializada.
Preguntas frecuentes
Son dos archivos PDF con descarga automática inmediatamente después del pago. No hay envío ni espera.
Sí, en celular, tablet o computadora. Para marcar las recetas y escribir tus notas conviene abrirlos en una computadora o en una aplicación de lectura de PDF que permita completar formularios.
Sí. Están maquetados para imprimirse tal como están, y las casillas y los renglones funcionan igual con una lapicera.
Sí. Todas las recetas usan ingredientes de supermercado, y el primer libro incluye una tabla de equivalencias de nombres por país: palta y aguacate, poroto y frijol, chaucha y ejote, zapallo y calabaza, durazno y melocotón, y muchas más. También una tabla de medidas en tazas y gramos.
Sí. Cada receta indica el nivel de dificultad, explica la técnica y advierte los errores más comunes antes de que los cometas. Están escritos para principiantes sin resultar básicos: alguien que ya cocina también encuentra por qué le pasaban ciertas cosas.
No. Las pastas frescas se hacen con palote, y los panes y pizzas están pensados para horno de cocina común, con los trucos para compensar lo que hace un horno de panadería.
No. Son libros digitales, no cursos, así que no emiten certificado. Si buscás una formación con certificado, encontrás los cursos en el resto de la tienda.
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ENTREGA INMEDIATA Pagás, descargás y empezás a cocinar hoy. Los dos archivos son tuyos para siempre: los podés volver a leer, completar e imprimir todas las veces que quieras. |
